Воскресенье, 11 Декабрь 2016 14:19

Форшмак по-одесски

Автор  Света Шевчук

Форшмак-это поистине еврейское блюдо. В переводе на простой язык, это паштет из рубленной сельди. Кроме селедки в составе еще есть яйца, яблоко, масло и лук. Обычно в данный рецепт добавляют вымоченный в молоке и измельченный батон. У меня в составе идет отварной картофель, как по мне форшмак получается так более нежный и пластичный.
Сельдь для форшмака лучше использовать малосольную, если селедка сильно соленая, ее принято вымачивать в молоке или чае. На самом деле состав всегда очень разный, он может содержать говядину, грибы, макароны, майонез и горчицу. единственное что остается не измененным, это селедка.

Форшмак принято измельчать в блендере, я люблю больше нарезать ножом и натереть все ингредиенты на терке. Бывают моменты что я все взбиваю в блендере, кроме селедки. Ее я оставляю кусочками и это придает особенный вкус форшмаку.
Перед подачей добавьте по вкусу укус, лимонный сок или горчицу. Это блюдо тем и хорошо, что каждый доведет его по своему усмотрению, до ну
жного вкуса.

 

Для приготовления нам понадобится:


100 г сливочного масла;
1 сельдь;
2 яйца;
1 картофель;
1 кислого яблока;
1 луковица;
соль, перец, уксус по вкусу.

 

Селедку очистить от кишек, костей и нарубить мелко с помощью ножа.

 

 

Яйцо и картофель отварить и натереть на мелкую терку.

 

 

Яблоко и луковицу натереть на терке.

 

 

Всю массу перемешать, добавить перец и соль если требуется. Сливочное масло комнатной температуры добавлять порциями к нашей массе и вмешивать его тщательно, до однородности. Добавляем сливочное масло полностью, что бы у нас получилась  плотная масса.

 

 

Перед подачей можно добавить уксус в наш форшмак, это уже на любителя.

 

 

Приятного аппетита!







    vkusnoo.com.ua.